BeenToCyrus
Ещё больше о Кипре


Кефтедес — рецепт


Ваши домочадцы обожают котлетки? А почему бы вам не удивить их, подав на ужин блюдо кипрской кухни под названием кефтедес? И сегодня вы узнаете, как его можно приготовить.

Внешне кефтедес напоминают тефтели (в переводе с греческого название блюда звучит как «мясошарики»), однако их не варят и не тушат, а жарят в большом количестве растительного масла, посему больше они все же походят на котлетки. Подают кефтедес как основное мясное блюдо, в качестве гарнира подходит картофель. Уникальность этого блюда заключается в составе – помимо мясного фарша и специй, в них кладут натертый сырой картофель, муку (для аппетитной корочки) и петрушку, а некоторые киприотки и вовсе добавляют натертый кабачок и даже яблоки. Мы предложим вашему вниманию несколько способов приготовления кипрских котлеток, а вы уже сами выберете тот, которым воспользуетесь, чтобы удивить своих любимых.

Кефтедес. Классический рецепт

Вам потребуются:

  • мясной фарш (свинина или смешанный с говядиной) – 500 граммов,
  • картофель – 500 граммов,
  • лук репчатый – 2 штуки,
  • петрушка – 1 пучок,
  • мята – 1 пучок,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • яйцо куриное – 1 штука,
  • панировочные сухари – 4 столовые ложки,
  • корица – 1 чайная ложка,
  • соль – по вкусу,
  • перец черный свежемолотый – по вкусу,
  • масло растительное – для жарки.

Способ приготовления

  1. Картофель чистим. Натираем на мелкой терке. Откидываем на дуршлаг.
  2. Лук чистим. Мелко рубим.
  3. Чесночок чистим. Измельчаем.
  4. Зелень (петрушку и мяту) моем. Обсушиваем. Мелко режем.
  5. В глубокой миске соединяем мясной фарш и измельченные овощи.
  6. Вбиваем яйцо.
  7. Добавляем сухари.
  8. Приправляем специями.
  9. Кладем зелень. Все хорошенько перемешиваем до получения однородной массы.
  10. Сверху массу смазываем растительным маслом, хотя для этой цели лучше использовать оливковое. Отправляем в холодильник на полчаса.
  11. Спустя указанное время из фарша формируем шарики диаметром примерно 2-2,5 сантиметра.
  12. Мясные шарики обжариваем во фритюрнице до готовности.
  13. Кефтедес по оригинальному рецепту готов. Выложите котлетки на салфетку, чтобы избавить их от лишнего жира. А как только они немного остынут, можете звать домочадцев к столу.

Кефтедес с кабачком

Вам потребуются:

  • фарш (смешанный – свинина и говядина) – 500 граммов,
  • кабачок – 200 граммов,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • яйцо куриное – 1 штука,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • хлеб белый – 1 ломтик,
  • петрушка – 3 веточки,
  • масло оливковое – 1 столовая ложка,
  • орегано сушеный – 1/2 чайной ложки,
  • уксус винный – 1/2 чайной ложки,
  • соль – по вкусу,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • масло растительное – для жарки.

Способ приготовления

  1. Кабачок натираем на мелкой терке. Отжимаем.
  2. Лук мелко режем или измельчаем в блендере.
  3. Чеснок мелко крошим.
  4. Хлебный мякиш измельчаем.
  5. Зелень моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
  6. Соединяем подготовленные ингредиенты вместе с фаршем в глубокой миске.
  7. Добавляем орегано и специи.
  8. Кладем яйцо.
  9. Вливаем уксус. Хорошенько вымешиваем.
  10. Смазываем сверху оливковым маслом. Накрываем пищевой пленкой и убираем на час в холодильник.
  11. Из готового фарша лепим шарики размером с грецкий орех.
  12. Обжариваем кефтедес в сотейнике в большом количестве растительного масла до образования румяной корочки. При желании можно пожарить котлетки и во фритюрнице.
  13. Кушать традиционное блюдо кипрской кухни можно как в горячем, так и в теплом, и даже в холодном виде. К слову, весь вкусовой букет раскрывается именно тогда, когда кефтедес немного остынут.

Если вы решите поэкспериментировать, то можете приготовить кефтедес не с картофелем и не с кабачком, а с яблоками (только тогда от добавления уксуса в основу следует отказаться). Технология аналогична представленной. Кулинарных успехов и приятного аппетита!




Все права защищены © 2017 BeentoCyprus. Однажды мы были на Кипре