Кофе на Кипре
Кофе является очень популярным напитком на Кипре, однако, несмотря на то, что его здесь готовят в основном по-восточному, не стоит пытаться заказывать кофе по-турецки в южной части острова — местные жители могут неправильно понять Вас и даже оскорбиться.
Это связано с событиями 1974-го года, когда турки завоевали часть острова. После этого кофе по-турецки был переименован в кофе по-гречески, хотя готовят его по тому же рецепту, что и раньше. Заказывая такой кофе, стоит уточнить, какой именно напиток Вы хотите получить: скетос — это несладкий кофе, метриос – полусладкий, а гликос – сладкий.
В любой, даже самой небольшой деревеньке на Кипре есть своя кофейня — для киприотов такие кафе становятся важнейшим местом для общения и отдыха. В местных кофейнях, ресторанах и тавернах можно заказать не только традиционный кофе «по-гречески», но и привычные эспрессо или каппучино.
Впрочем, сами киприоты однозначное предпочтение отдают фраппе. Это взбитый с молоком холодный кофе, рецепт которого попал на Кипр из Греции. Фраппе пьют в качестве прохладительного напитка, растягивая один бокал на очень долгое время. Такой кофе на Кипре готовится повсеместно, причем у местных жителей он популярен, даже несмотря на довольно высокую цену (около 6 евро за бокал).
С кофе на Кипре связан один любопытный обычай — считается, что пить его нужно, расположившись на трех стульях. На один нужно сесть самому, второй подставить под ноги (на случай, если захочется их вытянуть). Третий стул ставится рядом с левой рукой так, чтобы она могла опереться на спинку. Сиденье третьего стула очень удобно использовать в качестве подставки под чашку кофе и стакан холодной воды. Киприоты считают, что только «вооружившись» тремя стульями для кофепития, можно как следует расслабиться и получить настоящие удовольствие от процесса.
Впрочем, в большинстве ресторанов и кафе кофе пьют обычным образом, просто сидя за столом. Этот напиток часто сопровождает национальные кипрские сладости или просто нарезанные фрукты, он считается обязательным завершением трапезы.
О любви киприотов к кофе, кроме всего прочего, говорит огромное разнообразие сортов, продающихся здесь. В местных магазинах и на рынках можно купить кофе в небольших бумажных пакетах, а также на развес (последний, как правило, является более свежим). Кофе принято подавать в крошечных чашках, а готовить так, чтобы напиток был очень крепким, сладким и густым. Для того, чтобы получить именно такой кофе, используют очень мелкий помол. Разумеется, к кофе подается стакан ледяной воды для того, чтобы пить ее в перерывах между глотками бодрящего напитка. Это позволяет лучше почувствовать вкус и аромат кофе, а также крепость напитка.