Соус Дзадзыки — рецепт

Средиземноморская кухня богата и разнообразна, в ней представлены десятки мясных и сотни овощных блюд. Отличным дополнением к большинству яств считается соус дзадзики. Как его приготовить и какие существуют вариации, мы поведаем прямо сейчас.

Соус дзадзики (нередко его называют также цацики, тцатцики и даже джаджик) – бесспорно, самый известный представитель средиземноморской кухни. Соус был назван в честь похожей турецкой закуски «cacik». Надо отметить, что в кухнях многих народов можно встретить подобные угощенья. Так, в Болгарии есть холодный суп таратор, на Кипре – соус талатури, в Индии – раита. Некоторые уверены, что даже в России есть аналог этого соуса (окрошка), хотя все же это несколько спорное мнение.

Дзадзики отлично сочетается с мясом и рыбой, также нередко он выступает в качестве самостоятельной закуски – достаточно лишь намазать его на кусочек хлеба. В Греции без этого яства не обходится ни одно застолье. Соус придает блюдам некую пикантность, улучшает их вкус. Если вы хотите, чтобы вкус ваших любимых блюд зазвучал по-новому, то обязательно подайте к ним дзадзики. Достоинством соуса считается также и то, что в его приготовлении нет ничего сложного, а необходимые ингредиенты, если не удастся найти в холодильнике, то в ближайшем супермаркете отыскать их точно не составит труда.

Соус дзадзики. Классический рецепт

Вам потребуются:

• греческий йогурт – 500 граммов,
• огурец свежий – 2 штуки,
• чеснок – 3 зубчика,
• оливковое масло – 1 столовая ложка,
• уксус – по вкусу,
• • перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Огурцы моем. Обсушиваем. Чистим (желательно удалить и семена). Нарезаем мелкими кубиками.
2. Солим огурчики. Отжимаем.
3. Чеснок чистим. Пропускаем через пресс. Соединяем с огурчиками.
4. К овощам добавляем йогурт.
5. Вливаем оливковое масло. К слову, если подобного у вас нет в наличии, то подойдет и обычное подсолнечное.
6. Добавляем уксус. Если вы по каким-то причинам не желаете добавлять в соус уксус, то вместо него можно использовать лимонный сок.
7. Солим, перчим. Хорошенько перемешиваем. Пробуем соус на вкус. Настоящий дзадзики не должен быть пресным, поэтому если на ваш взгляд в соусе не достает соли, перца или уксуса, а возможно, вам покажется, что и чесночка в нем маловато, – смело добавляйте.
8. Отправляем соус на пару часов в холодильник, чтобы он настоялся. Подаем к столу в пиале или тарелке.
9. Если вы следите за фигурой и опасаетесь, что соус вылезет парочкой лишних сантиметров на талии, то можно использовать обезжиренный йогурт или кефир с низким процентом жирности.

Дзадзики из сметаны

Может случиться такое, что отыскать классический йогурт вам не удалось, а готовить нет желания. В этом случае в качестве основного ингредиента для дзадзики советуем использовать сметану.

Вам потребуются:

• сметана – 250 граммов,
• огурец – 1 штука,
• лимон – 1 штука,
• чеснок – 1 зубчик,
• укроп – несколько веточек,
• перец черный свежемолотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. В глубокую миску кладем сметанку.
2. Добавляем натертые на мелкой терке и хорошенько отжатые огурчики.
3. Отправляем в миску и натертый на мелкой терке чеснок.
4. Укроп моем. Обсушиваем. Мелко рубим. Добавляем в соус.
5. Солим. Перчим.
6. Вливаем свежевыжатый лимонный сок. Хорошенько перемешиваем. Советуем не вливать сразу весь указанный в списке ингредиентов объем, лучше добавляйте порциями, тогда вы сможете контролировать вкус соуса.
7. Готовый соус следует отправить на пару часов в холодильник, после этого можно использовать его в качестве вкусного дополнения к мясу, рыбе, овощам или лакомиться им как основной закуской. Приятного аппетита!