Виноделие на Кипре
История кипрского виноделия насчитывает уже 4000 лет, однако широко известным вино с Кипра стало после 1363-го года. Тогда состоялся «Пир пяти королей» в Лондоне, во время которого во время которого основным напитком за столом была коммандария. Позже эта известность сослужила Кипру плохую службу: турецкий султан Селим II, согласно легенде, отправился завоевывать остров только по той причине, что ему очень нравилось местное вино.
Насколько правдива эта легенда, неизвестно, однако тот факт, что вино, производимое на Кипре, и в самом деле заслуживает внимания, неоспорим. Многие кипрские вина производятся с использованием сорта «мавро», что делает их уникальными — такой виноград растет только на Кипре, он отличается особенно сладким вкусом. В некоторых случаях вино изготавливается полностью на основе мавро, причем пить его нужно только в год разлива.
Виноградники на Кипре сосредоточены всего в двух областях: в районе Пафоса, а также на южных склонах Троодоса. Здесь выращиваются как местные (ксинистери, офтальмо, маратефтико и мавро), так и импортные (совиньон блан, шардоне, кариньян, паломино, рислинг) сорта винограда. Всего на острове культивируется около 150 сортов винограда, из которых производятся крепленые мускаты, херес, малага, ароматизированные, белые, розовые и красные вина, а также портвейны. На экспорт отправляется около 75% продукции, причем в основном это крепленые вина.
Наиболее известным кипрским вином является Commandaria (Коммандария). Это десертное вино, которое имеет многовековую историю. Во времена Средневековья оно использовалось для причащения в церквях. Сегодня это вино производится из винограда двух сортов: Ксинистерн Белый и Черный Маврон. Сначала спелые гроздья немного вялятся на солнце, чтобы достичь максимально высокой концентрации сахара, а затем виноградный сок разливается в специальные амфоры для брожения.
Традиционная Коммандария изготавливается древним способом: амфоры с будущим напитком зарываются в землю, где их выдерживают как минимум в течение 30-ти лет. В вине содержится много сахара, однако оно не бывает слишком сладким. Крепость Коммандарии составляет 16% (либо выше), это напиток с выразительным, ярким ароматом и приятным вкусом и роскошным цветом красного дерева.
Одним из лучших белых вин Кипра считается Bellapais. Это сухой напиток, относящийся к типу игристых вин. Его крепость составляет 11%, однако при этом Bellapais хорошо освежает и тонизирует. Вино получило свое название в честь знаменитого кипрского монастыря Беллапайс, этот напиток отличается благородным, приятным, не слишком сладким вкусом и глубоким ароматом.
Хорошим выбором станет Othello, красное сухое вино, которое также обладает широкой известностью. Оно производится только из местных сортов винограда, имеет благородный аромат, в котором прослеживаются выраженные фруктовые ноты, приятные специи, а также легкий древесный оттенок. Довольно сильный, яркий вкус вина оказывается очень приятным — не слишком сладкий, немного терпкий он наверняка понравится ценителям хороших вин. Крепость Othello составляет 12%, пить вино лучше не ранее, чем через 3 года после того, как оно было разлито по бутылкам.
Наконец, белое полусладкое вино Aphrodite — это нежный напиток, обладающий классическим, легким и деликатным вкусом, а также очень приятным запахом, сочетающим в себе терпкие ноты фруктовой косточки и свежесрезанных ароматных трав. Aphrodite станет великолепным выбором для романтического ужина, обычно это вино сопровождает легкие рыбные блюда, сыры или фрукты. Лучше пить слегка охлажденным — так нюансы вкуса и аромата раскрываются наиболее полно.
На Кипре также делают великолепные шампанские вина, которые очень высоко оцениваются специалистами. Например, винодельня LOEL выпускает очень сладкое, но при этом довольно легкое вино Mediterranean Breeze. Кроме того, стоит попробовать Duc de Nicosie. Это тоже игристое вино, оно обладает умеренной сладостью и нежным ароматом. Duc de Nicosie производится одной из самых известных кипрских виноделен KEO.
Несколько десятилетий назад главной экспортной продукцией кипрского виноделия были хересы, которым сейчас уделяется намного меньше внимания. Херес представляет собой белое вино, к которому добавляется бренди, а также старая Коммандария. После этого оно выдерживается в бочках, приобретая сложный аромат и изысканный вкус. Несмотря на сокращение объемов производства, до сих пор хересы ценятся очень высоко, и потому пройти мимо этой категории напитков просто нельзя. Среди производящихся сегодня сортов стоит выделить Fino из винодельни KEO, а также Emva от ETKO и хересы из виноделен ЛОЭЛЬ.
Наконец, среди десертных вин необходимо отметить известный сорт Kokkinelli, розовое вино, которое производится из винограда Mavro. По вкусу вина этого сорта похожи на кагор или полусладкие вина, а лучшим примером может стать Pink Lady от ETKO — качественное, но недорогое вино, обладающее всеми достоинствами сорта.
В заключении стоит сказать о том, что производство вин на Кипре осуществляется практически повсеместно, а небольшие частные винодельни встречаются очень часто. Заехав в гости к фермерам, занимающимся виноделием, всегда можно попробовать домашнее вино нескольких сортов и, конечно, купить несколько бутылок для себя или в подарок (кипрское вино считается одним из лучших сувениров).