BeenToCyrus
Ещё больше о Кипре


Тарамасалата — рецепт


DSC_1181Если вы когда-нибудь будете ужинать в какой-нибудь уютной таверне на Кипре, то обязательно закажите закусочку под необычным названием тарамасалата. Уверены, вам она придется по вкусу, ведь в качестве основных ее ингредиентов выступает копченая икра трески, чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Однако чтобы отведать эту закуску, лететь к побережью Средиземного моря нет нужды, поскольку приготовить ее не составит труда и в домашних условиях, а продукты, требуемые для ее создания можно отыскать в любом продуктовом магазине.

В Греции тарамасалата считается главным украшением праздничного стола в Чистый понедельник, в день, когда начинается Великий пост. Внешне закуска напоминает паштет, а ее цвет может варьироваться от бежевого до светло-розового, в зависимости от сорта икры. Перед подачей к столу ее украшают маслинами и зеленью. Похожее блюдо встречается также в румынской кухне, но только под названием салата де икре, а аналогом тарамасалата в болгарской кухне признан хайвер. Ну как, слюнки уже потекли? Тогда давайте приступать к созданию этого кулинарного шедевра.

Тарамасалата: классический рецепт

Вам потребуются:

  • икра тресковая копченая – 225 граммов,
  • масло оливковое – 150 мл,
  • ореховое масло – 150 мл,
  • лимон – 1/2 штуки,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • петрушка – 2-3 веточки,
  • кипяток – 50 мл.

Способ приготовления

  1. Икру трески замачиваем в воде на пару часов. После хорошенько промываем и разминаем вилкой.
  2. Перекладываем икру в миску и, постоянно вливая лимонный сок, взбиваем миксером на максимальной скорости.
  3. Вливаем оливковое масло и добавляем ореховое, не переставая взбивать.
  4. Как только в смеси появятся комки, вливаем горячую воду. Взбиваем.
  5. В завершение добавляем мелко порубленный чеснок и измельченную зелень. Тарамасалата готова. Украшаем маслинами и подаем к столу.

Тарамасалата. Рецепт адаптированный

Вам потребуются:

  • батон – 3 ломтика,
  • молоко – 1/2 стакана,
  • икра трески копченная – 150 граммов,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • оливковое масло – 1 чайная ложка,
  • лимонный сок – по вкусу,
  • маслины – 8-10 штук.

Способ приготовления

  1. Мякиш батона (при необходимости его можно заменить белым хлебом) заливаем молоком. Дожидаемся его размягчения.
  2. Икру трески (к слову, тарамасалата можно приготовить и из икры трески, щуки, карпа и даже сельди) вместе с маслинами измельчаем в блендере.
  3. Чеснок чистим. Пропускаем через пресс или мелко рубим. Соединяем с икрой.
  4. Отправляем в полученную массу размякшую хлебную мякоть (стоит отметить, что некоторые хозяйки во время приготовления этой закуски в качестве загустителя используют картофельное или бобовое пюре). Взбиваем в блендере.
  5. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем оливковое масло (если подобного дома нет, то не беда – замените его рафинированным подсолнечным маслом).
  6. В завершении вливаем лимонный сок. Хорошенько перемешиваем. Готовую тарамасалата намазываем на хлеб и снимаем пробу. Приятного аппетита!



Все права защищены © 2017 BeentoCyprus. Однажды мы были на Кипре